一、主要设备
多功能振荡器、可见分光光度计、远红外快速恒温干燥箱、制冰机、数显恒温水浴锅、电泳仪电源、组合捣碎匀浆机、PH计等仪器设备。设备总值51万余元，实验室面积108平方米。
二、面向专业
食品科学与工程、食品质量与安全、化学。
三、实验实训项目
食品科学与工程 | 食品质量与安全 | 化学 |
糖的颜色反应及还原性检验 | 糖的颜色反应及还原性检验 | 实验微课制作 |
油脂过氧化物值和酸价的测定 | 油脂过氧化物值和酸价的测定 | 糖的颜色反应及其还原性检验 |
果胶的制备和特性测定 | 果胶的制备和特性测定 | 蛋白质两性电离与等电点的测定 |
蛋白质及氨基酸的颜色反应 | 蛋白质及氨基酸的颜色反应 | 蛋白质的颜色反应及沉淀反应 |
蛋白质两性电离与等电点的测定 | 蛋白质两性电离与等电点的测定 | 氨基酸的纸层析 |
Bradford法测定蛋白质的含量 | Bradford法测定蛋白质的含量 | 酶的催化特性 |
Folin-酚法测定蛋白质的含量 | Folin-酚法测定蛋白质的含量 |
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氨基酸的纸层析 | 氨基酸的纸层析 |
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叶绿素含量的测定一分光度法 | 叶绿素含量的测定一分光度法 |
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酶的催化特性 | 酶的催化特性 |
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味精中谷氨酸钠的测定 | 味精中谷氨酸钠的测定 |
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四、实验室安全员 韦周巧
五、实验室负责人 卢祥
