一、专业基本信息

二、培养目标

本专业立足桂中，服务广西，面向基层，贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，按照学校“突出‘四得’，做实‘五基本’，实现‘六满意’”的要求，培养思想道德素质好，具备扎实的自然科学和人文社会科学知识和较强的化学、生物学等实验实践能力，具有在食品科学与工程及相关领域从事食品（制糖）的科学研究、工程设计、生产管理等工作能力、自我发展能力，德智体美劳全面发展，能够适应食品（制糖）现代化发展需要，熟练运用食品科学与工程专业基本知识和技能，高素质应用型高级工程类专门人才。毕业生毕业5年左右预期达到的职业胜任力目标：

（一）目标1：思想道德。具有坚定的马克思主义信仰和中国特色社会主义信念，牢固树立正确的世界观、人生观、价值观。遵纪守法，品行端正，具有良好的思想道德自觉和法治思维能力。践行社会主义核心价值观，具有社会责任感、公共意识和创新精神及为建设社会主义现代化强国艰苦奋斗的奉献精神。

（二）目标2：专业知识。掌握食品科学与工程专业知识和食品（制糖）工艺设计、工程分析等专业技能，融会贯通自然科学、工程基础知识和化学基础理论知识，并能够灵活加以运用。

（三）目标3：专业能力。能够独立承担并解决食品科学与工程及其相关领域的产品开发、工艺设计、生产经营管理和品质控制等相关领域的复杂工程问题，初步成为独当一面的技术骨干，达到工程师及以上水平。

（四）目标4：发展能力。具有良好的科学、文化、社交礼仪和审美素养；能够根据职业需求进行自我学习、终身学习；掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。具备工作团队管理及项目协调活动能力，能正确认识项目团队中的角色定位，能够组织制定工作计划并有效实施。

三、毕业要求

（一）工程知识。能够将数学、自然科学、工程基础和食品科学与工程专业知识用于解决食品科学与工程领域复杂工程问题。

1.能运用数学、自然科学、工程基础和专业知识，对食品加工中的复杂工程问题进行系统化定性和定量描述；

2.能建立食品单元操作的数学模型，通过数值分析求解工程问题。

3.能将食品工程专业知识融入解决方案设计、工艺控制及系统改进。

（二）问题分析。能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达并通过文献调研分析食品科学与工程领域复杂工程问题，综合考虑可持续发展的要求，以获得有效结论。

1.能基于数学、自然科学及工程原理，精准识别食品加工复杂问题的核心参数与制约环节；

2.能运用现代信息工具系统性获取技术资料，对比分析多种解决方案的可行性；

3.能结合可持续发展原则，定量评估解决方案对生态-经济-社会的综合影响。

（三）设计/开发解决方案。能够设计针对食品制造过程中的复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的食品加工系统和单元设备或食品工艺流程，体现创新性，并从健康、安全与环境、全生命周期成本与净零碳要求、法律与伦理、社会与文化等角度考虑可行性。

1.能基于市场调研数据和技术趋势分析，将需求转化为可量化的产品研发目标与技术路线；

2.能运用相关评估分析手段权衡健康-安全-环境-成本-法规等多维约束，选择最优技术路径；

3.能通过单元操作的创造性组合，完成工艺流程系统设计，并通过标准化工程语言实现方案可视化。

（四）研究。能够基于科学原理并采用科学方法对食品制造过程中的复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。

1.能规范执行食品加工与成分分析的实验操作，掌握现代检测仪器的使用方法，确保数据采集准确性；

2.能基于食品科学理论，系统设计研究技术路线，包括变量控制、对照设置和实验迭代方案；

3.能运用统计学工具和专业软件，从复杂数据中识别规律，形成科学结论，并评估实验误差来源。

（五）使用现代工具。能够针对食品制造过程中的复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。

1.能熟练运用专业数据库和数据分析工具，高效获取并处理食品工程领域的技术信息，支持决策过程；

2.能应用计算机辅助工具完成食品工程系统的数字化建模与仿真，实现工艺流程的虚拟验证；

3.能够针对复杂工程问题，选择与使用恰当的技术手段和现代工程工具进行预测与模拟，并能够在实践过程中领会相关工具的局限性。

（六）工程与可持续发展。在解决食品加工过程中复杂工程问题时，能够基于工程相关背景知识，分析和评价工程实践对健康、安全、环境、法律以及经济和社会可持续发展的影响，并理解应承担的责任。

1.能够准确识别并应用食品工程领域的政策法规和标准体系，确保工程实践符合国家及地区的食品安全、环境保护和可持续发展相关法律要求；

2.能运用系统工程方法，定量分析食品工程方案对健康-安全-环境的影响，并综合考量经济可行性与社会接受度；

3.能理解食品产业在生态-经济-社会系统中的角色，能够在工程决策中主动践行循环经济、碳中和等可持续发展理念。

（七）工程伦理和职业规范。有工程报国、为民造福的意识，具有人文社会科学素养和社会责任感，能够理解和践行工程伦理，在食品工程实践中遵守工程职业道德、规范和相关法律，履行责任。

1.能树立正确的世界观、人生观和价值观，深刻理解食品工程师的社会角色，树立工程报国、服务民生的职业理想，在工程决策中主动考量国家战略和公众利益；

2.能掌握工程伦理分析框架，能够在食品安全、资源分配等争议性问题上做出符合职业道德的决策；

3.能严格遵守食品工程职业规范，在研发、生产、检测各环节践行诚实守信、精益求精的工匠精神。

（八）个人和团队。能够在多样化、多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。

1.能理解团队中不同角色的职责边界，能根据专业背景和项目需求主动调整自身执行者、协调者或决策者的定位；

2.能在食品-机械-人工智能等多学科团队中有效沟通，整合差异化知识背景达成共识；

3.能作为团队负责人时能制定科学工作计划，协调冲突并推动目标达成。

（九）沟通。具有自觉规范使用普通话和规范汉字的意识和能力，具有对中华优秀文化的认同感、自豪感和自信心，能自觉传承弘扬中华优秀文化，普通话水平达到三级甲等及以上；能够就食品科学与工程领域的复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流；能够在跨文化背景下进行沟通和交流，理解、尊重语言和文化差异。

1.能使用规范化的工程语言，通过技术报告、图纸、演示文稿等形式准确传达食品工程问题的解决方案；

2.能在跨文化工作场景中，能克服语言和文化障碍，实现技术信息的有效传递与理解；

3.能将专业食品知识转化为公众可理解的语言，有效应对食品安全舆情，传播科学信息。

（十）项目管理。理解并掌握食品科学与工程领域管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应。

1.能掌握食品工程项目全生命周期管理的基本原理和方法，能够编制项目计划书并识别关键控制节点；

2.能在食品-机械-供应链等多学科团队中，运用管理工具协调资源冲突并做出经济最优决策；

3.能针对食品行业季节性、易腐性等特点，制定符合GMP/HACCP要求的管理方案。

（十一）终身学习。具有自主学习、终身学习和批判性思维的意识和能力，能够理解广泛的技术变革对工程和社会的影响，适应新技术变革。

1.具备收集、分析、判断、归纳和选择国内外相关技术信息的能力，不断补充自己的专业知识；

2.能够跟踪食品科学与工程领域最新技术发展趋势，了解和学习食品科学与工程领域的最新技术知识和技术成果，不断提升自己的专业水平；

3.为保持和增强其职业能力，能不断检查自身的发展需求，制定并实施继续职业发展计划。

毕业要求对培养目标支撑的矩阵图

四、学制

学制：基本学制 4 年。弹性学习年限3-6年，本专业人才培养方案按基本学制4年制订，按学分制管理。

五、毕业学分与授予学位

在规定的学习年限内，修完教学计划规定的课程，获得规定的学分，德、智、体、美、劳等方面达到毕业要求，准予毕业，由学校发给毕业证书。符合学位授予条件的，授予 工学 学士学位。

专业课程毕业学分要求表

六、专业核心课程

（一）主要课程

生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品化学、食品机械与设备、食品与制糖工业分析、食品工艺学、食品标准与法规、食品安全学、食品营养学、食品工厂设计与环境保护、甘蔗制糖原理与技术等课程。

（二）课程体系与毕业要求关联

课程体系与毕业要求的关联度矩阵

七、主要实践环节

食品科学与工程专业实践教学体系

八、创新创业课程体系

食品科学与工程专业创新创业课程体系

九、工程类课程结构表

十、课程结构及学分分布

十一、教学计划表