一、专业基本信息

二、培养目标

本专业立足桂中，服务广西，面向基层，贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，按照学校“突出‘四得’，做实‘五基本’，实现‘六满意’”的要求，培养思想道德素质好，具备扎实的自然科学和人文社会科学知识和较强的化学、生物学等实验实践能力，具有在食品科学与工程及相关领域从事食品（制糖）的科学研究、工程设计、生产管理等工作能力、自我发展能力，德智体美劳全面发展，能够适应食品（制糖）现代化发展需要，熟练运用食品科学与工程专业基本知识和技能，高素质应用型高级工程类专门人才。毕业生毕业5年左右预期达成以下目标：

（一）目标1：思想道德。具有坚定的马克思主义信仰和中国特色社会主义信念，牢固树立正确的世界观、人生观、价值观。遵纪守法，品行端正，具有良好的思想道德自觉和法治思维能力。践行社会主义核心价值观，具有社会责任感、公共意识和创新精神及为建设社会主义现代化强国艰苦奋斗的奉献精神。

（二）目标2：专业知识。掌握食品科学与工程专业知识和食品（制糖）工艺设计、工程制图等专业技能，融会贯通自然科学、工程基础知识和化学基础理论知识，并能够灵活加以运用。

（三）目标3：专业能力。能够独立承担并解决食品科学与工程及其相关领域的产品开发、工艺设计、生产经营管理和品质控制等相关领域的复杂工程问题，初步成为独当一面的技术骨干，达到工程师及以上水平。

（四）目标4：发展能力。具有良好的科学、文化、社交礼仪和审美素养；能够根据职业需求进行自我学习、终身学习；掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。具备工作团队管理及项目协调活动能力，能正确认识项目团队中的角色定位，能够组织制定工作计划并有效实施。

三、毕业要求

（一）工程知识。能够将数学、自然科学、工程基础和食品科学与工程专业知识用于解决食品科学与工程领域复杂工程问题。

1.能运用数学、自然科学、工程基础和专业知识对复杂食品科学与工程问题进行恰当描述；

2.能建立一个合适的数学模型，用于描述复杂食品加工单元操作或过程，并用于复杂工程问题的求解；

3.能将专业知识用于食品工程的解决方案、食品加工过程的设计、控制和改进。

（二）问题分析。能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献调研分析食品科学与工程领域复杂工程问题，以获得有效结论。

1.能识别和判断复杂工程问题的关键环节和参数；

2.能运用资料查询基本方法和现代文献检索技术获取相关信息，分析问题并认识到有多种可选择解决方案；

3.能运用基本原理分析和评价食品加工过程的影响因素，证实解决方案的合理性。

（三）设计/开发解决方案。能够设计针对食品制造过程中的复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的食品加工系统和单元设备或食品工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

1.能够根据市场需求确定食品产品研发目标和技术方案；

2.能够综合考虑社会、安全、环境、法律等制约因素，运用技术经济知识评价设计方案的可行性；

3.能够集成单元操作进行食品加工工艺流程设计，对设计方案进行优化与改进，体现创新意识，并能够用图纸和设计报告等形式，呈现设计成果。

（四）研究。能够基于科学原理并采用科学方法对食品制造过程中的复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。

1.能够采用正确的实验方法进行食品的加工或成分提取，并分析和检测；

2.能够基于食品科学与工程理论知识，根据研究对象设计研究路线，提出可行的实验方案；

3.能采用安全、科学的实验方法开展实验，能正确采集整理实验数据，对实验结果进行分析和解释，获取合理有效的结论。

（五）使用现代工具。能够针对食品制造过程中的复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。

1.能使用相关的网络工具、数据库、现代工程工具等，查询并分析解决信息技术相关问题所需的研究资料；

2.能够运用计算机原理，进行信息技术的相关设计；

3.能够针对复杂工程问题，选择与使用恰当的技术手段和现代工程工具进行预测与模拟，并能够在实践过程中领会相关工具的局限性。

（六）工程与社会。能够基于食品科学与工程相关背景知识进行合理分析，评价食品科学与工程领域专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的社会责任。

1.能参与生产过程和管理程序的实施环节，具备主动从实践中学习和积累知识和技能的能力；

2.熟悉国家对食品生产、设计、安全、研究开发、环境保护等方面的方针，政策和法律法规；

3.能够运用工程系统的构思和设计方法，参与工程解决方案的设计、开发，并能识别，量化和分析成本、质量、环保性、安全性、可靠性、适应性等影响因素。

（七）环境和可持续发展。能够理解和评价针对食品加工过程中复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

1.熟悉食品安全、管理及环境保护的相关法律法规；

2.理解环境保护和社会可持续发展的内涵和意义；

3.能评价食品加工过程中的资源利用效率、污染物处置方案和安全防范措施，判断其可能对人类和环境造成损害的隐患。

（八）职业规范。具有人文社会科学素养、正确的人生观、价值观和社会责任感，具有基本的思想道德自觉和法治思维能力；能够在食品工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任；做党和国家满意的建设者和接班人，社会满意的优秀公民。

1.通过思政、人文、社科、体质训练、体育等课程的学习，树立正确的世界观、人生观和价值观；

2.理解食品工程师的职业性质，能够在工程实践中理解和自觉遵守“诚实公正、诚信守则”的职业道德和规范；

3.能够自觉履行工程师对公众的安全、健康和福祉，以及环境保护的社会责任。

（九）个人和团队。能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色，并能良好协调个人、家庭和工作的关系。

1.具有有效的交流、沟通能力；

2.具有团队协作精神，能够参与团队管理、协调团队工作，确保工作进度；

3.具备一定的组织管理能力，能合理制订工作计划，根据团队成员的知识和能力分配任务，并协调完成工作任务。

（十）沟通。具有自觉规范使用普通话和规范汉字的意识和能力，具有对中华优秀文化的认同感、自豪感和自信心，能自觉传承弘扬中华优秀文化，普通话水平达到三级甲等及以上。能够就食品科学与工程领域的复杂工程问题，与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告、设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。

1.能够通过书面报告和口头陈述清晰地表达复杂食品科学与工程问题的解决方案、过程和结果，并能理解业界同行及社会公众的质疑和建议；

2.通过阅读国内外技术文献、参加学术讲座、学生互访等环节，理解不同文化、技术行为之间的差异；

3.具有一定的国际视野，在跨文化环境下进行沟通与交流。

（十一）项目管理。理解并掌握食品科学与工程领域管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应。

1.掌握从事食品科学与工程工作所需的经济学、管理学和项目管理等相关知识；

2.能够运用经济管理知识、生产管理知识，具有组织任务、人力和资源进行项目预算、食品生产成本核算和进行生产管理的的初步能力；

3.具备较强的适应能力，自信、灵活地处理新的和不断变化的人际环境和工作环境。

（十二）终身学习。具有自主学习和终身学习的意识，并能够采用合适的方法探索新知识、适应社会、认识自我，养成体育锻炼习惯和掌握适合自身的运动项目，良好的生活技能和劳动习惯，持续学习基本的社交礼仪，并有不断学习和适应发展的能力。

1.具备收集、分析、判断、归纳和选择国内外相关技术信息的能力，不断补充自己的专业知识；

2.能够跟踪食品科学与工程领域最新技术发展趋势，了解和学习食品科学与工程领域的最新技术知识和技术成果，不断提升自己的专业水平；

3.为保持和增强其职业能力，能不断检查自身的发展需求，制定并实施继续职业发展计划。

四、学习年限

学生入校修读本科第三、四学年及相关课程，在校学习年限为2-4年，最长为4年。本专业人才培养方案按2年制订，按学分制管理。

五、毕业学分与授予学位

在规定的学习年限内，修完教学计划规定的课程，获得规定的学分，德、智、体、美、劳等方面达到毕业要求，准予毕业，由学校发给毕业证书。符合学位授予条件的，授予_工学_学士学位。

专业课程毕业学分要求表

六、专业核心课程

（一）主干学科

食品科学与工程。

（二）主要课程

食品工艺学、食品工艺学实验、食品化学、甘蔗制糖原理与技术、甘蔗制糖原理与技术实验等课程。

七、主要实践环节

思政实践、劳动实践、创新创业实践 专业综合实践、专业见习、专业实习、毕业论文（设计）。

八、课程结构及学分分布

九、教学计划表